Trabzon gerçek tereyağı

Sosyal medya hesaplarımdan tereyağı fotoğrafı ve videosu paylaştım.
Tepkiler hemen zirve yaptı.
“ Trabzon’un tüm dereleri süt olsa o kadar tereyağı çıkmaz. Afyon ve Konya kremasıyla Trabzon tereyağı yapıyorsunuz . Halkı yanıltıyorsun.Fazla övme”
Tepkinin özeti bu…
Tepkilerin doğruluk payı elbette vardır, olabilir. Bazı bilindik markalar ürün yetiştirmek için ve daha düşük fiyattan tereyağı satıldığı benim de kulağıma geliyor.
Ama benim konum onlar değil.


Ben her zaman ve her üründe olduğu gibi tereyağında da “ tabii, doğal”ın peşindeyim.
Bulunca da insanlara aktarıyorum.
Trabzon’da klasik usulde , katkısız ve kremasız tereyağı üreten benim bildiğim üç yer var. Başka varsa da söylesinler Haberimiz olsun.
Şalpazarı Sis Dağı süt ürünleri, Tonya süt ve Maçka Hamsiköy süt.
Sis Dağı süt kendi köyüm olduğu için yakından biliyorum.
Ayrıca Kuzey Ekspres gazetesi oraya bir muhabir gönderip yerinde gördü ve yazdı.
Tebrik ediyorum.
Tonya sütü de ele aldığını biliyorum.


Ben de 21 Mayıs Cuma günü Hamsiköy süt( hasko)’e gittim.
Agro tv için yaptığım “ abi nerdesin “ programında yer alacak.
Köy kooperatifinden 4 yıl önce şahıs firmasına dönüşmüş.
Başkan Ömer Konak karşıladı bizi.
46 adet TIR filosunu dağıtıp “ biraz da köyüne sahip çıkayım” diye Hamsiköy kooperatifini satın almış.
İşin başında o var. Sonunda da…
Ben gittiğimde gelen sütleri analiz yapıp Kazanlara koyuyordu. Sonra her aşamada , tereyağı yaparken, peynir yaparken, sütlaç yaparken karşıma çıktı.
66 Yaşında ama yeni işe başlamış gibi heyecanla çalışıyordu.
Gelen sütlerin yağ oranlarına baktık önce.
Holstein (siyah alaca) nın süt yağı 4,6; jersey sütününki 6,99 çıktı.
İnanılır gibi değil.
Çok iyiydi.
Sonra akşam sütünü ayrı sabah sütünü ayrı Kazanlara koyup pişirdi.
Annenim eskiden yaptığı usulde “ sütü çekti”. Yani kaymağını ayırdı.
Kaymaklar bir haftadan fazla soğuk havada bekleyip karıştırma Kazanına konuldu.
4 defa temiz su ile yıkandı. 4. Suya tuz da konuldu.Ayran ve su iyice süzüldü. Hatta tartıma giderken tekrar merdane ile tekrar sıkıldı.
Sonuç, sıfır ayran ve sıfır su Oranlı tereyağı ortaya çıktı. Sonra paket ve kargo…
Hepsi bu.


Ne uzun raf ömrü için katkı maddesi ne de Afyon veya Konya kreması kullanılmadı.
Ben bu yapı kendi ellerimle ocağa götürüp erittim. Hemen erimeye başladı ve tavanın dibinde tortu bırakmadı.
İşte ben bu tereyağını paylaştım.
Zira ancak Aslan pençesi, karahindiba, ıspıt ve bir çok tıbbı otu yiyen ve bölgenin havasını soluyan ve suyunu içen hayvanların sütünden bu sonuçlar çıkardı.
Ömer bey ortalama 3.5 tl veriyor çiftçiye litre başına. Süt konseyinin fiyatı 2.90.
Vatandaş hayvancılık yapmayı arttırmış fiyatları görünce.
Tabii ki en büyük sorun yem fiyatları…
Onu aşmak çok zor.
Bu yıl kuraklık zirvede..
Yem daha pahalı olacak.
Saman krizine şimdiden hazır olun.
Yine “ saman ithal”i kavgaları başlayacak.
Ömer abi “ vatandaş bizim ürünleri tercih ederse süt üretimi de artar “ dedi.
Bence de çözümü “ vatandaş sağlar”.
Bugünlerde tereyağının kooperatiflerde perakende fiyatı 75-80 tl.
Bölgede 45-50 tl ye satanlar da var.
Ben sadece Ömer abinin cümlesiyle yetineceğim:” bir kg tereyağının maliyeti 54 tl”.
70 tl ideal fiyat gibi görünüyor ama bu kalitede ve doğal yağ için 10 tl daha verelim ve bu insanlar bu işe devam etsinler…


Sütlaç da çok doğal ve güzel ama onu sonra yazalım.
Ben Trabzon tereyağı derken bu tür kişi ve kooperatifleri kastediyorum.
İsteyen istediği tereyağını alabilir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir